鋼板倉可用作糧食的存儲，和用于儲存許多品種的谷物，如大米，小麥，豆類(lèi)和玉米。大米存儲特性，大米的硬殼可以保護谷物，抵御蟲(chóng)害的影響。因此，大米比普通谷物更容易儲存和維護。然而，大米易于發(fā)芽并且不耐高溫，所以在儲存期間需要特別注意鋼板倉內的通風(fēng)以及溫度和濕度的調整。大多數水稻品種是沒(méi)有成熟后期的，它們在收獲時(shí)具有生理成熟并具有發(fā)芽能力。而且，大米發(fā)芽所需的吸水量相當低。因此，如果大米在收獲期間不斷暴露在陰雨天氣中，將導致其無(wú)法收獲，及時(shí)干燥和曬干，大米將在田間發(fā)芽。

儲存的大米在大霧，潮濕或雨水中也容易發(fā)芽。如果米飯沒(méi)有及時(shí)脫�；驎窀�，它會(huì )很容易在水分中變黃。發(fā)芽和泛黃后大米的質(zhì)量和存儲穩定性將大大降低。
大米不耐高溫。夏季儲存的大米很可能已經(jīng)過(guò)時(shí)了。暴露在陽(yáng)光下的米飯或暴露后突然感冒的米飯容易在谷物表面上產(chǎn)生裂縫。如果在新收獲的大米被儲存后不久溫度下降，則大米表面將凝結露水，這將增加表面谷物的水分含量并且不利于儲存。這時(shí)，要及時(shí)降低表面顆粒的含水量。